鱼香肉丝

原材料有：胡萝卜、青红椒、黑木耳、瘦肉、葱姜蒜、郫县豆瓣酱。

瘦肉切丝，用料酒、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、盐上浆腌制10分钟。

胡萝卜、青红椒洗净切丝，葱姜蒜切末。取小碗，用白糖、香醋、料酒、盐、酱油、水淀粉兑成一个芡汁。

炒锅置火上，放入适量油，爆香葱姜蒜，然后放入肉丝，迅速翻炒至变白色，盛出待用。

原锅留底油，放入葱姜蒜和郫县豆瓣酱2勺煸香出红油（鱼香味必不可少的调料），再放入胡萝卜、青红椒和黑木耳丝，翻炒至熟，再放入肉丝。倒入兑好的芡汁，翻炒至均匀就可以关火了。