适量粉丝，用手或剪刀分段，长度根据喜好，八、九公分感觉就可以，用开水提前泡至八成熟。泡好后，过两遍冷水，让其冷却备用。
热锅倒油，油热后放入搅拌好的鸡蛋翻炒。注意要炒的碎一些，可以用筷子划拨。炒至八、九成熟用盘盛出待用。
倒入一点点油，油热后放入切好的蒜片姜末青红尖椒片，放入冷好的粉丝，均匀翻炒，放味达美酱油和盐
将之前炒好的鸡蛋放入一起翻炒，可根据口味放入几根香菜段，出锅即可