辣椒洗净～肉一小块解冻洗净～姜蒜切干辣椒切丁备用～
猪肉按纹路～先切片～再切丝～
肉切丝后～放盐～抓匀～
辣椒压扁切丝～
锅内不放油～将辣椒丝放入锅中煸炒～盛出
热锅～冷油～将肉丝入锅～快速翻炒～到变色～
炒变色的肉丝用锅铲推到一边～放入姜蒜辣椒～一起炒～
加入辣椒一起炒～放一点点老抽调色～如果太干～可以往锅内加一点点水～最后放盐～炒两下盛出～～
辣椒先煸炒的目的是控干水分～软化～激发辣椒的辣味～～