面粉和盐混合，冷藏的黄油切小快，用手指尖和面快速混合 （搓的手法），（手掌的温度会让黄油融化）直到混合成小面渣的感觉（fine Crumbs）。此时可以分次加入水，混合成面团。用保鲜膜包好冷藏30分钟待用。 如果你的手温度较高，那么你可能中途要用冷水冲一下你的手，降温一下。用冷藏的黄油主要目的就是不让黄油融化，这样派皮吃起来才比较脆。
1，烤箱预热200C/400F,根据你家烤箱实际情况调整下。 2，地瓜去皮，切小块煮熟，水煮后一定要确定沥干水分。 3，洋葱和大蒜切碎，大葱切细圈。锅入黄油，用小火炒洋葱大蒜大葱，一定要慢慢炒，炒软就行，不需要上色。然后混合Cheedar，待用
把地瓜和刚混合好的洋葱等充分搅拌在一起，混合后的地瓜有泥有块，这样口感比较好，最后，加适量的盐和黑胡椒调味。
把派皮放入容器，然后把地瓜馅均匀的铺好。
面包渣和Parmesan混合好，铺在派上。 烤箱温度降至180C，烤25-30分钟，直到表面金黄色。撒上thyme装饰。