将节瓜削皮切块备用。 姜拍扁备用。
瑶柱泡软随意撕碎备用。
烧锅放油，爆一下姜块。 放节瓜清炒。
炒至微微带焦色。
倒入泡好的瑶柱，连水一起放。
加入清水，清水刚好盖过节瓜， 盖上锅盖大火焖煮10分钟后 改中火焖10分钟。
放入盐少许，生抽几滴。
装碟享用。
1、【关于如何选购瑶柱】选购的时候要注意看瑶柱的颜色。表面呈金黄色，掰开来看，里面是金黄，或略呈棕色的就是新鲜的标志，这样的瑶柱适合做菜。而表面有一层薄薄的白粉状的则是风干多时的，适用于煲汤。 2、这道菜不适合放过多的瑶柱，不然瑶柱味过重就会感觉很腥。