辣椒、葱、姜均切细末备用
鸡蛋液打匀放入切好的辣椒、葱、姜和匀，加入盐、鸡精调味
平底锅倒入油，待油温烧热放入青椒鸡蛋液，调小火，时不时晃动下煎锅防止鸡蛋煎糊。待煎至金黄色翻面，两面均煎至金黄色可起锅装盘