苏式鲜肉月饼

水油皮与油酥揉好，水油皮要揉到能拉筋膜

水油皮24g，油酥16g，分好剂子。

水油皮按扁包入油酥收口。

滚圆，确保收口密实。

两面拍低粉，擀牛舌。

卷起，松弛15分钟。

这15分钟内可以用来调肉馅。加入所有调料，稍稍感受一下咸淡，不能加水哦，加水了烤出来的月饼很容易吸潮烂皮。

搅打均匀上劲，咬起来才弹牙。姜不要多，抢了鲜味。

继续，把刚才的卷卷擀更长的牛舌。

卷起

如图对折

花卷口朝下光面朝上，整理圆，压扁，松弛片刻

擀平，尽量擀大。包入40g肉馅。新手包30g。

收口，收口面朝下，整理圆整，按扁。筷子蘸红色素压三个红点。

180度20分钟。不用翻面。

若没有及时吃完，吃前再180度烤5分钟。

不小心就蹭下拨入蝉翼的酥皮，一片片通透均匀入口即化。

实在太特么好吃了。。一边拍着我这一边就干掉一个。