奶油奶酪加黄油隔水小火加热搅拌至顺滑。
蛋黄加糖用打蛋器搅拌到蛋黄发白，砂糖融化，加入过筛的低粉。
搅拌均匀。
牛奶煮到微沸的状态，加入刚才的面糊，一定要一边加入一边快速搅拌，以免蛋黄烫熟，直到全部混合均匀。
将刚才的牛奶面糊过筛入奶锅，小火边煮边搅拌，直到面糊变厚成团，离火。
趁热将面糊倒入第一步的奶酪糊中，先用打蛋器搅拌，最后用刮刀边压边翻拌均匀，直至非常细腻的状态。冷却后放冰箱冷藏即可。
这个馅儿非常好吃，可以做冰皮月饼的馅，馒头夹馅儿，面包夹馅儿，小肉肉爱臭宝还做了广式月饼的馅儿，不过目测有一定难度。