鸡切块，加酱油、盐、糖、淀粉腌制。花蟹切块，加淀粉、胡椒粉腌制。
起油锅，放油要比平时多。放花蟹炒至变色，捞起，油留在锅底。
放姜片、葱白爆香，放鸡块炒至干身，加花蟹、花螺同炒一会。放水没过鸡块，加适量盐，大火焖制。水快干时，放葱苗炒干，即可装盘。