榨菜鲜肉月饼-无糖版

先将水油皮的150g面粉，53g猪油，60g水，4g盐倒入面包机，和面程序30分钟，取出用揉面包面团手法摔打，揉，直至出膜。然后盖上保鲜膜，避免变干，醒三十分钟以上。出膜和醒发都是为了增加水油皮的韧性，使之在包裹油酥时不会破裂。

混合油酥的120g面粉和60g猪油，放置一旁备用。

将猪肉，榨菜剁碎混合，加入葱花和调料腌好备用。肥瘦按个人喜好，最好是瘦点，因为皮里已经有猪油，所以馅瘦肉多也不觉得干。因为加了榨菜，所以猪肉的调料比平时包包子应略减点盐。

醒发好的水油皮分成20g一个的剂子。记得盖好保鲜膜。

油酥也分成10g一个的剂子。

取一份水油皮压扁，包入一个油酥，收口。

擀成椭圆形。

从下往上卷起

然后再压扁擀长，再从下往上卷起。

全部卷好后盖上保鲜膜，醒发20分钟。

将油皮擀成中间略厚，四周略薄的饺子皮形状。

包入馅料，松弛15分钟。

压扁，约1.3厘米厚，用牙签在表面戳几个洞，防止胀气表面鼓起。然后印上花。

烤箱预热200度，中层烤8分钟，翻面，继续烤12分钟，就可以出炉了。

层次分明，一口咬下去酥到掉渣。