干莲子泡发一夜，加水高压锅煮熟，沥干多余水分备用。
用不锈钢滤网过筛成细腻的莲子蓉。
虽然会很费时间，但过筛后会非常细腻，比机打的要好。
我用佳乐椰浆粉，椰香味很浓，也可以用罐装椰浆。
混合好的椰浆莲子泥，放入不粘锅小火不停翻炒。
炒的差不多了，分次加入黄油和糖。
炒到水分蒸发成团就大功告成。
冷却后密封冷冻保存。