鸭肉买的时候让他给你去骨，自己弄太麻烦。拿回家洗净冷水下锅，加入花椒，大料，葱姜煮十分钟左右，稍放凉了切片。
姜多一点，仔姜炒着吃很好吃的，辣椒切丝，葱姜切末，郫县豆瓣剁碎一下。
锅里放多一点的油，下豆瓣炒出红油再放花椒葱姜爆香下鸭肉，炒匀以后把鸭肉扒到一边把辣椒和仔姜下锅稍微炒软后混合鸭肉，豆瓣有盐，所以盐不能放太多，最后放鸡精出锅。（平时我习惯先放少量的油把辣椒炒软捞出来 再放油炒鸭肉，就是比较麻烦一点）