牛肉切碎，干香菇泡开切碎，姜蒜切末，备料---我第一次做时候没有甜面酱，用了豆瓣酱，偏咸了，还是要用甜面酱
起油锅，小火，姜、蒜、郫县豆瓣炒香
见蒜的颜色呈金黄色时下牛肉碎
炒干水分后下香菇碎，再炒干水分
加入豆瓣酱和甜面酱翻炒均匀
依次放入辣椒碎、胡 椒末、花椒末、白糖、芝麻和花生碎，继续不停地翻炒
翻炒至锅内的油减少一半，OK，不用加盐，太咸再放点糖
凉透装入干净的玻璃容器冷藏保存。