自制视水
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做月饼必备的原料哦，要是觉得淘宝买的那个小瓶不干净就来自己做视水吧~~
枧水的作用是中和糖浆中的酸性，使饼皮呈碱性，让饼皮在烘烤时易着色，枧水与饼皮回油没有直接关系，饼皮是否回油只与糖浆浓度用所用的糖，包括饼皮和馅，油有关． 纯碱粉和水比例是1:3（例如纯碱粉10克，水30克）混合一夜后再过滤方可使用
自制视水的做法步骤
步骤 1
把材料和工具都准备好，分别称重2克碱粉和6克水，碱粉和水按比例1：3操作。
菜谱创建时间：2014-09-03 19:39:29