将洗净的秋葵去头对半切开。
锅内加热芫荽籽，翻炒至出香味。盛出或都切碎或用捣杵碾碎。
大号钵内加入100克天妇罗粉和160克清水，将打好的鸡蛋和胡椒碎、芫荽粒轻轻搅拌。
秋葵表面均匀蘸上面糊。
倒入150克左右的冷油，加热至180°，将秋葵放置于漏勺中下油锅炸2-3分钟后捞出。
最后用吸油纸吸去部分油后即可装盘。
测油温可以把天妇罗面糊放入油锅中，到达沉下去后迅速浮起的效果即可开始炸物。