小龙虾处理干净，用牙刷将龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处，很脏；
2.在锅中放油，油烧热将虾放入过油，此时不要放盐，待虾的表面呈红色迅速捞起备用
在锅中放适量油、将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后，把虾、八角、桂皮放入锅中加水 刚好过虾用大火烹煮
差不多快收汁时转中火，放适量料酒，盖上锅盖，中火闷十分钟，待水熬成浓汁时，起锅后加葱花香菜出锅盛碗。