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奶黄馅儿冰皮月饼—百分百成功
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作者：
璇子食记
用料
奶黄馅儿冰皮月饼—百分百成功的做法步骤
步骤 1
冰皮制作：所有粉类过筛加入碗中，加入白砂糖，加入鲜奶搅拌至无颗粒，加入玉米油操作，放入锅中大火蒸30分钟
步骤 2
蒸好后，表面有层油没有关系，凉至不烫手，戴上手套揉，把油揉进面里，然后放冷藏半小时
步骤 3
鸡蛋加入白砂糖，白糖打没，鸡蛋乳化加入鲜奶拌匀，再加入面粉拌匀。软化好的黄油放进面糊里，上蒸锅蒸25分钟，每5分钟都要搅拌一下，以免周围结块
步骤 4
奶黄馅儿蒸好倒出待凉
步骤 5
奶黄馅揉成一个个小球备用，冷藏的面团取出揉成一份份小粉，每份加一个奶黄小球，包裹好用月饼印花器按压出喜欢的样子
步骤 6
如果想要彩色的可以加食用色素，红色可以用红心火龙果汁，黄色芒果汁，绿色抹茶…
步骤 7
完成后冷藏一晚就可以食用拉
奶黄馅儿冰皮月饼—百分百成功的小贴士
揉面戴手套可以防止面粘手，也可以洒些炒熟的糯米粉
菜谱创建时间：2014-09-09 16:23:47
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