集齐所有材料。虾去头去壳去虾线后洗净;虾仁切粒;菠萝切小方块,洋葱切粒;番茄去籽切小方粒;黄瓜斜切片;葱切段。盐塘胡椒粉咖喱粉混合,酱油鱼露混合,分别放小碗
油热锅后,放入大虾,两面煎金黄后盛出
同一锅放入切碎的虾仁,略微翻炒后盛出
同一锅加油打入一鸡蛋,用铲子搅散。待鸡蛋还未完全凝结时,加入米饭。
翻炒均匀1分钟后加入切粒后得洋葱
然后加入盐类等粉类调味品,再加入酱油类等液体调味品。
继续翻炒均匀后加入腰果、菠萝和步骤2中的虾仁
关火前加入切小块的番茄和葱,翻炒均匀即可。
装盘,炒饭盛到盘中或半个菠萝壳里,然后在最上面放上步骤1的大虾,再摆上黄瓜片做装饰,就好啦~
⌘ 炒饭对于米饭的要求比较讲究。饭不能太软也不能太硬。比较倾向于那种颗粒分明,嚼起来有弹性的米饭,隔夜饭或冷饭会比较理想。 ⌘ 菠萝,有新鲜的最好,不要选那种很熟的。因为很熟的果肉会过甜,而且汁液太多会让炒饭变湿软。如果没有新鲜的嘛也可以买灌装的,不过灌装太甜而且比较软,记得把罐头里的糖水倒掉并把菠萝果肉多冲洗几遍就好。 ⌘ 加入菠萝后,略加翻炒别太久,因为太久的话果肉会开始出汁,炒饭会变软,同理番茄,放下去几十秒就要关火,去籽也是为了不让炒饭变湿软。 ⌘ 腰果根据个人喜好,可以用无油平底锅或者烤箱稍微烘烤几分钟,这样加入炒饭里会比较香,嚼起来也更脆。 ⌘ 如果想要炒饭更有虾味或海鲜味,可以在液体类调味品里加点虾酱。 ⌘ 黄瓜在这道炒饭里除了有装饰的作用,还可以中和下炒饭的油腻。 ⌘ 原版里有些人也会加葡萄干,这个看个人喜好啦~ 还有,不喜海鲜的吃们也可以加鸡肉的哟~ ⌘ 喜欢香菜的吃货们,你懂的.....