鲜墨鱼，剥掉外面一层黑色外衣，洗干净，切丝备用。
芹菜，青红彩椒，洋葱，洗干净，切丝，姜，切片备用
烧开水，倒入墨鱼，焯烫沥干，备用。
烧热锅，倒入适量花生油，大火，倒入墨鱼丝，姜片，炒2分钟，再加芹菜，青红彩椒，洋葱，撒点水，炒3分钟。
再放盐，适量生抽，搅拌，关火，装盘。