把鸡腿的肉切成一小块一小块的，放如酱油、料酒、盐 腌制一会
干辣椒剪成小块，姜蒜花椒备好
在锅里倒入足量的油（能盖过鸡丁最好），将鸡丁分三份下锅炸。
炸鸡丁分两步，先用比较高的温度炸熟了，放一边，再用超高温把鸡丁炸到有脆皮出现，就算鸡丁炸好啦
最后在锅里剩下些油 放姜蒜爆香，再放入花椒和干辣椒，炒出香味后倒入鸡丁，翻炒几下就好啦