切肉备用。比炒菜多的两倍的油，凉油下打散的鸡蛋，用筷子打散后放一把葱、半把姜，炸香。放少许酱油。
倒入肉馅。
到入茴香，搅拌均因。放入半小勺碱，可使菜保持绿。加入两大烧蚝油。盐要最后放，避免出汤。
两人一勺面，凉水和面。醒一个小时。
包饺子。