虾剪掉头上的长剑，和虾须。挑掉虾线（就是虾背上的脏东西）洗净。
用小锅装半锅水，把花椒放进去，水烧开一会，让花椒水味道浓一点。也可以直接把虾一起放进去。
把洗净的虾放进去，加入盐，加一点黄酒，大火煮开。水开后小火煮二分钟左右。花椒水尝一下会略咸，不然虾不容易进味。
水开了煮2-3分钟左右就可以关火把虾盛出来啦！
用醋和一点生抽做一碗蘸料，可以加点香油也可以依个人口味加姜末蒜末。然后，就开动吧！
1、活虾最好，水煮味道鲜。 2、盐的量跟水量和虾量多少有关，可以自己调整，尝一下煮虾水的味道，感觉略咸即可。 3、煮虾本来就是味道比较清淡的，可以通过调料汁来调整。 4、虾汤把花椒捞出来存放，可以做碗鲜虾面或面疙瘩，鲜鲜哒！