酸奶蛋糕

材料准备好:黄油隔热水溶为水状

酸奶倒入溶好的黄油中，用手动打蛋器搅拌完全均匀

蛋黄和蛋白分开，蛋黄1个接着1个放入酸奶糊中搅均匀，4个蛋黄分4次加入，每个都要搅拌均匀

低粉和玉米淀粉混合均匀，再筛入酸奶糊中，翻拌均匀

蛋白打至粗泡后，3次加入砂糖打至干性发泡

将1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀，（不可划圈，以免消泡）

再将翻拌好的蛋黄糊倒入余下的蛋白中继续翻拌均匀，（不可划圈搅拌，以免消泡）

拌好的蛋糕糊倒人8寸模具中，（我用了8寸心型模比较小的，所以外加两个小心型）轻震几下，震出大泡， 放入预热好的烤箱中，倒数第一层烤盘装入热水，装好蛋糕糊的模具放倒数第二层的烤网上。

上下火，135度，40～45分钟，（各人的烤箱不同，温度自己掌握） 烤好的酸奶蛋糕不用倒扣，趁热脱模即可。（拿住蛋糕模具轻轻晃动很好脱模）

蛋糕冷却后放入冰箱冷藏3～4小时或隔日食用，味道更佳！