平菇洗净后整片放入滚水中煮3分钟，捞出来晾凉，撕成筷子头粗细的丝。
锅内放适量油，油温7-8成热时倒入平菇丝，中小火不断翻炒，等平菇中的水分慢慢炒干，转小火炒至平菇丝变干，稍稍变硬，边缘开始出现焦黄色。
小火，倒入准备好的甜酱和蚝油，小心翻动（油少易糊，一定小火），让汁均匀裹在平菇丝上。
加入熟芝麻，起锅，装盘。