混合除黄油外所有材料，水量根据各自面粉的吸水程度逐步加入，揉至扩展阶段后加入黄油，揉至有结实膜的完全阶段，面团应是不粘手的最湿润程度为佳;
盖上保鲜膜室温发酵，我这里是20摄氏度常温发了5.5个小时（或冷藏发酵8-10小时）到2倍大后倒出，如若粘手，可使用少量手粉；白芝麻炒熟备用；
排气后平均分成6等分量，揉圆放松20分钟；
重新揉圆后扎紧底部放入烤箱二发至两倍大后在表面涂抹少量全蛋液（分量外），并在表面撒上熟白芝麻；（如有粘连可能，可以剪开底下垫的油纸方便错位摆放）
烤箱预热180度，烤18分钟，每个烤箱温度有差，烤至表面金黄色泽即可；
烤好后晾凉；
1.此胚也可以作为热狗胚或者餐包用； 2.想要皱皱皮或更柔软的效果请多加4g水，但这样会增加整形难度，不怕的话可以尝试一下哦； 3.重新揉圆后扎紧底部的效果可使得汉堡胚在二发以及受烤过程中受热膨胀的趋势向上而不是往四周发展，这样做出的汉堡更浑圆美观； 4.二发时如面包间隙摆放太近，可剪开底下垫的油纸可重新排放顺序。