茄子去皮，切丁，放适量盐腌制15分钟让茄子出水
蒜切末、从切细备用
滤去茄子出的水并用厨房纸将茄子擦干
平底锅预热，倒入适量油，放入茄子煎熟，期间晃动锅子时茄子各面均匀受热，盛出备用
在放入少许油，放入面包糠，翻动锅子知道出现金黄色，加入蒜末和葱末，放入茄子，稍翻动锅子关火即可