将鸡蛋打散，备用，留一些蛋液，用来烤制的时候刷表面。
往蛋液里加入油和糖，混合均匀。
将面粉、泡打粉筛入混合液中，再加入酵母翻拌成团。
盖上保鲜膜，常温放置醒发一小时左右。醒发很重要，只有经过发酵的步骤，饼干才能更厚实、更酥松，所以别怕麻烦。
将醒好的面团檊成3mm厚的面片，切成大块放入烤盘。放至常温醒发15分钟左右，切块放入烤盘。
烤箱预热160度，将烤盘放入烤箱，烤5分钟定型后在表面刷少许蛋液，表面撒少许大颗粒的砂糖。ps：糖粒一定要撒，撒了才有老式饼干的那种口感，吃起来会有一种别样的风味。
将烤箱温度调至150度继续考10分钟，表面上色即可出炉。
记得