鳕鱼剁成蓉，加入青红椒切成的小丁，盐，鸡精，白胡椒粉，淀粉，料酒搅拌成馅。
香菇洗净去蒂，将鳕鱼馅填进香菇装盘。
锅里烧开水后将香菇盏放入蒸10分钟后取出，将盘中多余的汁滗进炒锅里。
将汁加酱油膏（也可以用生抽）烧开，用水淀粉勾薄芡，将芡汁浇在香菇盏上，完成