鸡蛋打散，打到完全不费力，和水一样稀薄，要不然会有结块。这是很重要的。
锅里烧开水，煮开。不是冷水开煮，蛋要等热水才放进去煮。
这时候，拿个碗，盛入高汤，量比蛋多一点。
水烧开，把打好的蛋放进去，隔水蒸，记得不要放太多水，我曾经就放太多，结果蒸蛋的时候水都溢蛋碗里，变成蛋花汤。
然后用打蛋器边搅拌鸡蛋，边倒入准备好的高汤，一直到全部融合，盖上锅盖，等五分钟。等凝结，就可以倒入一点芝麻油和蚝油。开始享用。 这里要说的是，这样蒸的蛋取出来就会和果冻一样，还会微微抖动。入口及化，零失败。大家都可以试试