准备好材料。
除低粉和泡打粉外的所有材料快速打发至顺滑，然后加入低粉和泡打粉，慢速搅拌至均匀。
保鲜袋封好，放置一天后使用。
面团至扩展阶段后，松驰15分钟，分割、滚圆、造型，醒发至2.5倍大。
盖上菠萝皮，轻轻扫蛋液；用小刀小心划上菠萝纹。
烤箱预热180度，中层，上下火，15分钟。熄火后焗5分钟。
1.此方是按12个菠萝包的量。 2.菠萝皮常温放置一天后使用，不要放冰箱，否则会发硬。 3.面团做法可参考其他面包配方，分割面团60克/个；菠萝皮按20克/个。 4.菠萝皮中如全部用细糖，则不需要加鸡蛋，但成品会觉得只酥不脆。 5.可根据喜好添加馅料，如奶黄、红豆沙、凤梨馅等。