全蛋型海绵蛋糕

鸡蛋三个打入容器

加细砂糖40g

先拿手动搅拌器打匀

将全蛋容器放入40度温水容器，再用搅拌器开至中档打15分钟。

打到画一个之字不会轻易消失

添加筛过的面粉

最好分三次添加面粉，由中间从下往上翻搅均匀即可，一定不能打圈，不然消泡，拌匀后加入色拉油拌匀。

添加入容器，我用的是六寸圆模，提高至20cm自由落体震几下，使里面大气泡震出来。

烤箱180预热5-10分钟，将容器放入烤箱。

180度28分钟

结果有一点点失败，蛋糕开裂，所以可以减低至170度28分钟试试。

第五次尝试全蛋海绵蛋糕，比之前四次又有进步，在此分享失败经验。

十五分钟的打蛋过程是关键，之后下面粉的搅拌过程也很关键，注意别打圈消泡，需要各位切身体会，加入容器后的震泡过程提起至20cm成自由落体摔两下，最后掌控烤温和时间各品牌烤箱各不相同，有一点点区别，我用的是长帝烤箱，烤时180度28分钟蛋糕开裂，所以继续实践中。这是最后出品的蛋糕内部，已经有海绵的松软，但是还不算成功，自由落体震泡需要再实践，烤温烤时需要再实践，打蛋和搅拌过程需要再熟练，谢谢！明天我会做的更好