万能炒饭法则

主料+酱油+（鸡蛋、有味道的肉、蔬菜、咸菜）四选一至四选四组合，就是万能炒饭法则。

少油热锅，先炒有味道的肉，可去油腥生的味道。有味道的肉比生肉容易处理，且和炒饭很搭，有了它好味炒饭就成功了一半。肉炒稍焦盛出备用。

接着炒鸡蛋，鸡蛋炒熟盛出备用。

接着炒青菜或咸菜，炒熟加炒好的肉和鸡蛋一起炒。

加入热米饭一起炒，为什么是热米饭呢？热米饭省力气容易炒，隔夜冷米饭虽然颗颗分明不过木有大厨房的火力和男厨师的腕力，还是不要挑战了。 米饭配料一起炒至稍干。

添加少量酱油，生抽！因为有咸肉的关系，就不用加盐了，加盐新手控制不好容易失败。酱油提鲜补充咸味，鸡精味精统统不需要。

炒匀，出锅！