1，将西梅放入盆中，用面粉清洗干净。
2，取出西梅用刀切成两半，依次去核。
3，然后将西梅切成小块，放入碗中，表面撒入白糖。搅拌均匀后腌制1—2个小时。
把腌制好的果肉倒入不锈钢锅中。 加入少许柠檬汁以及老冰糖，倒入小半碗纯净水，开始加热大火熬煮，直至锅开煮开后转小火，熬至果肉逐渐溶化变小，果酱颜色逐渐变红。
果酱表面起泡，越来越粘稠，这时候开始搅拌，防止粘锅。
直至绝大部分果肉小颗粒消失即可。
8，装果酱的玻璃容器提前蒸煮一遍，使果酱更易保存果酱趁热装瓶。
趁热装瓶
美味开动啦！
西梅果皮较厚，果肉紧实，可适当切小块以缩短熬制时间。 果肉小颗粒不用完全熬化，适当存留果肉，口感更好。 面包蛋糕的佐餐好帮手，也可以调配成果汁饮用。