豆腐切块，葱花少许。
小火至油温七成热，放入半勺郫县豆瓣，小火翻炒直到炒出红油，加入几粒花椒
花椒炸出香味后，将郫县豆瓣和花椒捞出
下入平铺豆腐，小火稍微转大一点，煎2～3分钟左右
煎至一面金黄，逐片豆腐翻面
煎豆腐过程中调汁：一勺耗油，一勺味极鲜，半勺黄豆酱，兑半碗开水搅匀
浇在两面金黄的豆腐块上，转中火
待汤汁收尽，关火，均匀撒上葱花，盖上锅盖焖一分钟，装盘盛出。就可以吃啦～
1 郫县豆瓣和黄豆酱中都有盐份，因此不用再加盐。 2 耗油中有糖，爱吃甜口的可以在多加点糖 3 炒红油后把郫县豆瓣和花椒捞出，一是降低辣度，二是避免花椒影响口感