狮子头

肉切成小丁，加入葱姜末，盐，鸡粉拌匀，加入小半碗水（水少加），搅到肉粘但不稀，加入水淀粉，一点一点加，一个方向搅直到上劲发粘，反复摔打肉馅

砂锅中放入凉水，开小火，这时手沾水团丸子放水中，一直小火，锅中放入葱姜，水开后，撇血末，放盐，味精，白菜帮，煮一个小时左右即好。