用沸水加少许盐把西兰花煮熟捞出摆盘备用。
蛋白用打蛋器或者筷子打出少许泡沫，然后加少许纯净水搅拌均匀。
蛋黄也加少许纯净水搅拌均匀。
热锅热油，倒入蛋白快速搅拌，凝固后马上出锅，倒在花菜中间。
蛋黄跟蛋白同样的手法凝固后快速出锅倒在蛋白上面。
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关注美食微信号 meishi0123 每天与大家分享不同菜品的做法，或者 QQ: 694755640 空间也可查看。 QQ群：234018580 厨友们我们多多交流，在烹饪上有什么问题我们互相讨论。 1、加少量水可以使鸡蛋更嫩一些，但是量一定要少。 2、蛋白打少许泡沫，可以使蛋白稍微蓬松。用筷子或者手动打蛋器即可。 3、最好是用平底锅，铁锅比较容易粘锅，高手君请忽略这条贴士。 4、根据醋的品种和个人爱好不一样，自行选择是否需要在醋里面加纯净水调稀。 5、蛋白和蛋黄凝固后快速出锅，不可恋战。火候一过就会老没嫩的味道好。