干香菇用热水泡10分钟，泡发后洗净，泡香菇的水沉淀杂质后保留备用；
里脊肉剁成肉泥，加入少许盐腌制几分钟。香菇切丁，香葱切成葱花；
将肉泥、豆腐、香菇和葱花一起充分搅拌，期间加入少量地瓜粉，以保证粘性；
将之前保留的香菇水再加水做汤底烧开，用汤匙把搅拌好的豆腐肉泥挖成丸子形状缓缓放入锅中；
肉丸全部放入锅中后待汤再次沸腾便可盛碗。