柚子皮用盐搓洗干净后切掉里面3分之1白瓤。再把整个柚子皮切成薄片，尽量薄确保之后入味。
用干净无油的锅将切好的柚子皮焯水。超过水的柚子皮立即放入冷水中反复冲洗至少3、4遍直到汤水不那么黄为止，挤干水分备用。
冰糖先用温水化开后放入平底锅熬。直至糖水变得粘稠。放入柚子皮翻炒均匀，保证柚子皮都包裹上糖液。继续炒至水分蒸发干净。
预热烤箱180度。烤盘铺油纸，把柚子皮均匀平铺在烤盘里，烤30分钟，中间注意翻两下。30分钟后就可以出炉了，晾干后吃，脆脆的口感，柚子香浓！（风炉160-170度30-40分钟看状态不要烤糊了，时间越长成品就会越脆）
补充一下熬糖的状态，见图，冒泡粘稠