鱼洗干净对半剖开，鱼背上划几刀，用姜、料酒、盐腌制15分钟，烤箱230摄氏度预热，把腌制好的鱼放入烤盘，表面刷一层油，放入烤箱烤20分钟至表皮变脆
锅内放少许植物油，待油热后，放入花椒、青红辣椒炒出麻辣味
放入已煮熟的土豆（土豆不易熟，先用水煮了）、香菇、芹菜煸炒，并加入适量盐，料酒，老干妈豆豉，放入适量水，煮2分钟并形成汤汁
把煮好的配菜和汤汁一起淋在烤鱼上，再放入烤箱烤8分钟左右
出烤箱，开吃