土鸡宰杀洗净沥干水份，加姜腌制。
四包400毫升的铁鸟酱油倒进锅内，加入一斤八两的冰糖，一滴水都不要加。
同时加入香叶茴香各种香料大火烧开不停搅拌，直到冰糖完全融化。
然后把腌制好的鸡放进锅里，十分钟翻身一次，煮20分钟，不停往背上浇汤汁以便很好的上色，全程中小火控制。
二十分钟后出锅，可以整个手撕也可以切片吃，皮够味了，肉一点不咸，一斤八两冰糖综合了酱油的咸味同时提高了鲜味。