【准备工作】 低筋面粉、小苏打、酵母粉混合过筛； 水饴放入湿润小碗儿，微波炉叮软； 烤盘铺上烤盘纸
鸡蛋打散，倒入细砂糖、蜂蜜、水饴，手动打蛋器像摩擦般混合，至砂糖完全溶解
加入过筛完毕的低筋面粉、小苏打、酵母粉，换橡皮刮刀，像切东西一样搅拌至无干粉
白麻布蘸水后拧干，盖在盆上，25度，静置30分钟发酵
制作上光用蛋液。甜料酒用微波炉加热10分钟，用来溶解即溶咖啡粉
把咖啡甜料酒加入蛋黄里混合，轻轻搅动至完全融入其中，用保鲜膜封好备用
把糖煮栗子的边缘切掉薄薄一层，每个的重量统一为10g，共需要12个；白豆泥馅儿测重，每个20g，12份，搓成圆球状
把白豆泥馅儿像包蛋黄酥/月饼那样包起糖煮栗子，用指尖整理成栗子的形状，排列在已用力拧干过的白麻布上防止变干
烤箱预热180度，片粟粉撒在不粘托盘中
静置了30分钟的面团放进托盘，滚上片粟粉，分成12等份，搓成圆球状
像包蛋黄酥/月饼一样把白豆泥栗子馅儿包起来，用指尖整理成栗子的形状
烤盘铺上烤盘纸，把包好的栗馒头放在上面，刷咖啡甜酒蛋液，侧面也要都涂上，用汤匙把芥子籽洒在下方1/3处，多余的用毛刷扫掉
放入180度烤箱，烤15分钟，等到整个栗子的颜色变黄，即完成