杏仁戚风蛋糕

蛋黄加糖搅匀，再加牛奶、玉米油、杏仁香精，充分搅匀至很顺滑，筛入低筋粉，加入杏仁粉，拌匀至细腻无颗粒状。

柠檬汁滴入蛋白中，用电动打蛋器打发蛋白，分三次加入所有糖。打发至干性，如图。

烤箱预热150度。取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，后加入剩余的蛋白，翻拌均匀。动作要快，防止消泡。

蛋糕糊倒入模具中，在操作台上轻嗑几下去除大空气泡。

入烤箱烤50~55分钟。出炉倒扣在烤架上，晾凉脱模。