西红柿茄子面

茄子切成小丁，上面撒一点盐稍微腌一会儿，这样做茄子在烹调过程中就不会变色了，然后挤去水分。

西红柿去皮后切成小块。

葱、蒜都切成碎末

锅内放油，下一半的葱花和蒜末炝锅，然后放入茄子丁翻炒一下，再放入西红柿。

加入生抽、糖、盐和鸡精调味，等西红柿完全软烂后就可以了。

拌面条的时候，在上面撒一些葱花蒜末和香菜。