新鲜猪肉剁碎，调味，然后摔打成肉胶
凉瓜洗净切厚片，把瓜瓤去掉，焯水备用；茄子洗净切厚片，然后切双飞片；青椒洗净，两端切掉。
把肉胶分别嵌入凉瓜、茄子和青椒中（可先在接触面抹少许生粉，使之更好地粘合）
把三宝煎2-3分钟，使表面金黄香脆，然后盛起备用
把姜、葱、蒜等碎料爆香，再加点豆豉，然后倒入三宝焖煮5分钟左右，调味勾芡即可上碟。