鱼洗干净，控干水分，用盐和料酒腌制。
洋葱、胡萝卜、姜全部切丝备用。大蒜切末。
先把鱼改刀，在用面粉拍均匀，锅里放上油烧热，把鱼放进去，煎制两面金黄，把鱼放到烤盘锡纸上，（锡纸要比烤盘大些）把洋葱、胡萝卜和姜放到鱼身上。
锅里放上低油，小火放入番茄沙司，在放入蒜末，醋、白糖、酱油、蚝油、少放些水、大火熬开，在放入盐和黑胡椒。