鸡腿肉切丁，放入少许盐，酱油，料酒，抓匀腌制半小时
土豆粉，用凉水冲开备用
土豆切成稍微厚点的片儿，不用洗掉淀粉，用水泡着备用
青椒切块，过油备用
自家炸制的辣椒油
锅里放少许油，葱姜炒香，放入郫县豆瓣两大勺，自制辣椒油一勺少放油，多放辣椒碎
倒入鸡腿肉，稍微变色
倒入土豆翻炒
煸炒几下，加入泡土豆的水，里面含有淀粉，汤汁会很浓稠，省去放淀粉了
水开之后放入土豆粉，盖上锅盖焖制
尝一尝味道，不咸再放少许盐，鸡精，翻炒几下，汤汁收进去，放入青椒，在翻炒几下
最后一步就是盛出来……哈哈，开吃
土豆粉一定要拿凉水冲开备用，要不会沾到一块的，不好打理。炒锅最好用不粘锅，会省去翻炒的次数，也不会糊锅……最后祝大家好胃口嘻嘻！