鸡蛋打散，加入切碎的葱，盐，少许研磨黑胡椒调味打匀。（加黑胡椒是为了增味去蛋腥）
锅中放油，摆入馄饨略煎。
加入一薄层开水，盖上盖子，用中小火水煎。
大约一分钟后，锅中还剩一丁点水时，倒入打散的蛋液，盖上盖子煎至蛋熟即可。
出锅，底部已煎至金黄酥脆。