蛋黄酥

1.准备食材。 2.油皮：面粉、猪油、糖、水混合均匀，分次加水，揉成光滑的软面团。盖保鲜膜静置30分钟。 3.油酥：面粉和猪油搅拌均匀，揉成面团。 同样静置15分钟。 4.将油皮与油酥分各分成12份

咸蛋黄喷白酒170°烤8分钟去腥，出油后取出。放凉后用豆沙馅包裹蛋黄

油皮擀成片包住油酥团，收口捏紧

1.收口朝下擀成牛舌状卷起，盖上保鲜膜静置10分钟 2.将卷按扁，再次擀成牛舌状卷起，静置15分钟左右

酥皮卷两头朝中间对折，捏成圆饼状，包入豆沙蛋黄馅儿，收口朝下。