鲫鱼破好洗干净备用，肉馅放花椒粉，生抽，鸡蛋，生粉，葱花调匀备用。
锅内油烧7成热，鱼下锅，中火慢煎。待一面定型之后翻面再煎。两面煎好之后，倒入开水。大火滚开，中火炖至汤色奶白。
将肉馅搓成肉丸，下入汤中，盖上锅盖，小火焖煮15分钟直至鱼汤雪白，放入适量的盐，撒适量的葱花即可。