椒麻鸡

鸡肉出水，然后放入锅中加水、姜片、花椒少许盐煮十五分钟。捞出煮好的鸡肉晾凉撕成条状。

切大葱如图。准备好白蔻和麻椒。我用的是青花椒和麻椒，青花椒较香，麻椒比较有麻的口感，两种椒混合碾碎备用。

锅中放少许油，小火将大葱、白蔻、红辣椒和混合花椒碎倒入煸香，此时加入盐两勺。一定要小火，否则大葱焦了就不好看了！

煸炒以上材料至大葱酥软但仍有水分时，加入煮鸡肉的高汤，再加少许水，共同烧开，然后倒入撕碎的鸡肉，尝味道，也可少加一点点糖，再烧一分钟即可关火乘出。我个人觉得这次做的时候大葱放少了，放多点应该会更加好吃。

美味的椒麻鸡就这样做好了！剩下的鸡汤我们也不要浪费，可以煮几个大馄饨，煮熟后捞出放入鸡汤内，再烫点小青菜在里面，美味的鸡汤馄饨也就诞生啦！